小青蛙妹妹的家

焦糖鮮奶布丁材料 (約6個) ..

焦糖..砂糖80g   水25cc   熱水30cc

作法..鍋內+砂糖和25cc冷水....中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子..期間不可攪拌焦糖....煮到焦糖顏色慢慢變深..這時火轉小..並煮到自己要的甜度..焦糖色~~越深越有苦味...熄火~~加入熱開水30cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁膜內...待涼...(放入冰箱會更快涼喔)

煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火..沒上色的焦糖會甜得嚇死人...所以一定要上點焦色喔...

(這焦糖不好煮火候控制與時間拿捏~~好難)

布丁液..蛋(適中)4個    牛奶420~430ml      砂糖60g   香草豆莢1/2支    藍姆酒1小匙 

作法..這就簡單多了..

1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入牛奶內..小火加熱..至牛奶快煮沸~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...

2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦..

3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..

烤箱150~160度遇熱...

將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分...

要看布丁有沒烤熟..烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..千萬別考過頭喔..當妳搖愰布丁..蛋液都不動了..那就過頭了...

我的作品:焦糖不夠深   下回改進     不過還真的又香又濃   好吃

感謝格友夏綠帝無私的食譜提供~~~愛您ㄛ!!

不小心倒了7杯