小青蛙妹妹的家

麵包機第二試:湯種美味小餐包

今天試試看小餐包  

常在各~麵包達人~家看到~湯種~這個名稱..沒想到，她~還真是不同凡響哩!

但因為沒做過~湯種~所以囉~就給她~研究再三~~有信心了~~這會下手做囉...

感謝夏綠蒂不藏私的提供詳細作法

湯種材料..

高筋麵粉 100g   糖 10g  滾熱的開水 100g

作法..

將麵粉和糖拌勻...沖入熱開水並快速拌勻..用保鮮膜包起..以免乾掉..放涼..做出來的~湯種~約可做兩次麵包..用剩的湯種可放入冰箱冷藏約2~3天..

~湯種~各家做法不同..最主要是麵粉與水的比例..正常都用1:5~~再加熱..也有1:2..

夏綠蒂用的是1:1...直接熱水沖入法...這是問麵包師傅學來的....本來怕水份會不會太少..沒想到做好的~湯種~軟軟的..而且不會越冰越硬喔...

麵包體材料..

高筋麵粉 380g    低筋麵粉40g   砂糖 40g    奶粉20g    奶油 45g   水 210g+1個雞蛋(小) 打勻   

鹽 1/2小匙  酵母 1小匙   湯種 85g

看小青蛙妹妹可是最佳幫手~~~我正幫忙塗蛋汁

比較奇怪的就是兩姐妹的作品

哇!!好多口味!!看您喜歡吃那一種呢?

烤好的麵包..放涼~用手一撕~哇~~妳看看~比以前的麵包有嚼勁..但軟中帶Q~真的不錯吃哩..放到今天早上~還是一樣好吃..連娘家弟弟都說好吃有職業水準~~哈!!好有成就感